|
|
 |
|
굴깍두기, 깻잎김치, 갓김치, 나박김치!
전국 방방곡곡의 김치를 맛보러 신나는 여행을 떠나요.
텔레비전에 <전국 아마추어 김치 경연 대회>를 소개하는 광고가 나왔어요. 요리사가 꿈이던 아빠는 자리를 박차고 일어나, 할머니가 담가 주시던 서거리깍두기로 대회에 나가 좋은 성적을 거두겠다고 큰소리를 쳤어요. 엄마는 아빠의 의지와 요리 실력에 의심의 눈초리를 보냈지만, 진휘는 아빠의 결심을 응원했어요.
지피지기면 백전백승! 아빠는 대회에 참가하기 전, 진휘와 함께 전국 곳곳을 다니며 다양한 김치의 비법을 공부하기로 했어요. 경기도, 강원도, 충청도, 전라도, 경상도, 그리고 서울과 제주도까지 빠짐없이 여행하며 각 지역 김치의 특색과 만드는 방법을 공부했지요.
진휘는 이번 여행을 통해 각 지역의 문화와 환경에 따라 다양한 모습을 가진 김치에는 우리나라의 자연과 역사가 고스란히 담겨 있음을 배웠어요. 아빠는 각 지방의 김치를 맛보고 비교하며, 김치에 대한 풍부한 지식을 얻고 차근차근 김치 경연 대회를 준비해 갔지요.
다시 집으로 돌아온 아빠는 그간 얻은 정보를 정리하고, 서거리깍두기도 직접 여러 번 담가보며 실력을 높여 갔어요. 아빠는 김치 경연 대회에서 좋은 성적을 거둘 수 있을까요? 진휘와 아빠의 김치 여행을 함께하며, 다양한 재료와 비법으로 담근 우리나라 각 지방의 김치들을 하나하나 자세히 살펴봐요!
|
|
|
 |
|
[차례]
* 아빠의 꿈은 요리사!
* 전국 김치 여행을 떠나다
* 동해의 시원한 맛! - 강원도 강릉의 서거리깍두기
* 고소한 깻잎 향이 솔솔! - 경상북도 안동의 깻잎김치
* 오독오독 씹는 맛이 일품! - 경상남도 함양의 무말랭이김치
* 쌉싸래하고 톡 쏘는 맛! - 전라남도 여수의 갓김치
* 정성이 가득 담긴 양반들의 김치! - 전라북도 전주의 고들빼기김치
* 달큰하고 시원한 맛! - 충청북도 진천의 나박김치
* 싱싱하고 통통한 굴과 함께! - 충청남도 예산의 굴깍두기
* 여름에 제맛! - 경기도 용인의 오이소박이김치
* 바다의 향기를 가득 품은 - 제주도의 전복김치
* 격식과 맵시가 중요한 - 서울의 보쌈김치
* 마침내 ‘전국 아마추어 김치 경연 대회’
<부록> 김치의 모든 것
1. 김치의 역사
2. 김치와 고춧가루의 만남
3. 약이 되는 재료, 양념
4. 다양한 김치의 종류
5. 김치에 담긴 조상들의 지혜와 발효 과학
[미리 보기]
아빠의 꿈은 요리사!
오독오독 씹는 맛이 일품! 경상남도 함양의 무말랭이김치
달큰하고 시원한 맛! 충청북도 진천의 나박김치
<부록> 1. 김치의 역사
<부록> 2. 김치와 고춧가루의 만남
|
|
|
 |
|
글 | 김진
강원도 강릉에서 태어났습니다. 2006년 조선일보 신춘문예 동화 부문에 <우리 동네 마루>가 당선되었습니다. 어릴 때는 산으로 들로, 강으로 놀러 다니길 좋아했고, 어른이 된 지금은 풀과 나무들이 꽃 피고 열매 맺는 것을 들여다보기를 좋아합니다. 주요 작품으로 <달려라! 김치 버스>, <럭키 파트라슈>, <노래하는 여전사 윤희순>, <아하! 그땐 그렇게 싸웠군요> 등이 있습니다.
그림 | 유현준
산업디자인을 전공하고 그림책에 매력을 느껴 어린이책에 그림을 그리고 있습니다. <아빠는 김치왕>을 그리면서 다양한 종류의 김치를 그려 볼 수 있어서 재미있었습니다. 제 꿈은 평생 어린이를 위한 좋은 그림을 그리는 것입니다. 그린 책으로 <기찻길의 아이들>, <준우 식당> 등이 있습니다. |
|
|
 |
|
다양하고 맛있고 자랑스러운 우리 음식, 김치에 대한 모든 것!
우리는 ‘김치’ 하면 고춧가루로 빨갛게 버무려진 배추김치나 깍두기를 떠올려요. 하지만 김치의 주재료는 배추와 무뿐만이 아니라 오이, 깻잎, 고들빼기, 갓, 가지 등 아주 다양해요. 또 김치를 담글 때 굴, 명태, 전복 등의 다양한 재료를 함께 넣어 더욱 깊고 풍부한 맛을 내지요.
명태가 많이 잡히는 강원도에서는 김치를 담글 때 서거리(명태 아가미)를 함께 넣어 시원한 맛을 냈어요. 전복을 쉽게 구할 수 있는 제주에서는 김치에 전복을 넣어 제주도에서만 맛볼 수 있는 특별한 맛을 냈지요. 이처럼 김치는 각 지역의 자연환경과 문화에 따라 만드는 재료와 방법이 다양하고, 맛도 다 달라요. 게다가 김치에는 유산균, 미네랄, 비타민, 식이섬유, 등 몸에 이로운 영양 성분이 듬뿍 담겨 있어 건강에도 좋아요.
우리는 김치를 다른 음식에 곁들여 먹는 흔한 반찬 가운데 하나라고 생각하기도 해요. 하지만 김치는 우리 땅과 바다에서 얻은 신선한 재료에, 선조들의 지혜로 터득한 발효의 과학적 원리와 영양학적 우수성이 더해진 자랑스러운 우리 음식이에요. 이 책에는 김치에 대한 다양한 지식이 풍성하게 담겨 있어요. 잘 알지 못했던 우리 김치의 다양한 매력과 우수성을 이 책을 통해 재미있게 만날 수 있을 거예요. |
|
|
|
|
|
|
|
|
